| Titre | CHANTILLY-MAYONNAISE |
|---|---|
| Type de plat | SAUCE/ESPUMA |
| Difficulté | 3 |
| Ingrédients | Pour 1 siphon d'1/2 l : 33 cl de crème liquide (pas allégée), 1 CS de moutarde de Dijon, 1 jaune d'œuf, 2 CS d'huile d'olive, sel, poivre |
| Description | Mélanger tous les ingrédients . Assaisonner. La préparation doit être très fluide. Verser le tout dans le siphon. Ajouter une ou deux cartouches de gaz suivant la taille de votre siphon. Secouer et garder au frais jusqu'à utilisation. NB. Pour garnir des œufs mayo, par ex. |
| Origine | Espumas & chantilly |
| Création | Le 30/8/12 à 14:17 |
| Modification | Le 30/8/12 à 14:17 |