| Titre | FAISAN AUX CHATAIGNES |
|---|---|
| Type de plat | VIANDE/GIBIER |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 2 personnes : 1 faisan plumé et vidé, 250 g de châtaignes fraîches (ou sous vide déjà cuites), 50 g de lard maigre en tranches fines, 2 branches de sauge, sel fin, poivre du moulin |
| Description | Saler et poivrer l'intérieur du faisan. Ajouter la moitié de la sauge, préalablement effeuillée. Saisir le faisan, (au beurre ou à l'huile) sur feu vif, pendant 5 minutes, puis le déposer dans un plat, couvrir de tranches de lard. Cuire au four à 220°C (th. 7). pendant 30 minutes. Pendant ce temps, inciser les châtaignes, les jeter dans une grande quantité d’eau bouillante et les cuire pendant 20 minutes. Les rincer ensuite à l’eau froide et peler. Les disposer autour du faisan en fin de cuisson. Décorer avec le reste de sauge. |
| Origine | cuisineAZ |
| Création | Le 12/11/12 à 19:14 |
| Modification | Le 12/11/12 à 19:14 |