Truc de T.Marx : ajouter une feuille de laurier fraîche.
Benoît dit : "1/3 EMMENTHAL, 1/3 COMTE, 1/3 BEAUFORT", mais je trouve ça dommage…
Y verser le vin, le mettre sur le feu. Dès que le vin blanc frémit, ajouter, d'un seul coup, les fromages râpés. Remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter les poivres et la muscade râpée, puis la Maïzena délayée dans le Kirsch.
Amener le poêlon sur un réchaud sur la table pour que chacun y trempe des morceaux de pain.
A la fin, quand il reste peu de fondue, casser un œuf et laisser doucement cuire en mélangeant bien.
Variante : servir avec une poêlée de champignons.
