| Titre | CABILLAUD ROTI, PURÉE DE BUTTERNUT |
|---|---|
| Type de plat | POISSON |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 600 g de dos de cabillaud, 1 courge butternut ou "doubeurre", 120 g de Comté, huile de noix, sel, huile d’olive. Variante: pas de Comté, mais un oignon revenu et du curcuma. |
| Description | Laver la courge. L'éplucher, la vider et couper grossièrement. Cuire à l’eau salée. Au terme de la cuisson, bien égoutter, mixer pour obtenir une purée lisse. Ajouter l’huile de noix, le Comté râpé, saler si besoin. Réserver au chaud. Préchauffer le four à 150° C. Huiler très légèrement les dos de cabillaud portionnés. Saler et déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 12 min selon l’épaisseur du poisson. Dressage: Purée sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer le cabillaud à côté, saupoudré de noix ou de noisettes hachées. NB : On peut planter des lamelles de courge rôties dans la purée. Variante + simple : Précuire la butternut en rondelles 10 min au four. Ajouter des lamelles de comté en même temps que le poisson. |
| Origine | Automne++ |
| Création | Le 14/1/13 à 19:43 |
| Modification | Le 31/8/23 à 12:06 |