2) 250 g de farine, 10 g de levure boulangère, 1 pincée de sel, 1 bol d' eau tiède, 1 CC de pissala (pâte d'anchois), 1 kg d' oignons, quelques olives de Nice
Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail. Préchauffer le four th.8 (240°C).
Chauffer 3 CS d'huile dans une sauteuse. Laisser dorer les oignons 10 min, à feu assez vif puis saler, poivrer et ajouter l'ail et le thym. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux.
Etaler la pâte à la main sur une plaque huilée. Faire un petit bourrelet sur toute la bordure. Garnir la surface avec la fondue d'oignons.
Disposer les anchois en croisillons sur les oignons. Poser les olives entre les croix. Enfourner th.7 (210°C) 15 min.
2e Recette (originale): Préchauffer le four à 220°.
Pâte: Mélanger la farine, la levure diluée dans de l'eau tiède, et le sel.
Incorporer l'eau doucement et malaxer afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud.
Garniture: Eplucher et couper en lamelles les oignons. Les faire mijoter et ajouter le pissala.
Dans un plat à tarte, déposer la pâte, la piquer et étaler les oignons confits.
Cuire au four 10 min à 220°.
Déposer les olives sur la pissaladière une fois sortie du four.
