| Titre | TIAN DE LÉGUMES |
|---|---|
| Type de plat | LÉGUMES |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | 1) Pour 4 pers. : 200 g de courgettes, 350 g de tomates, 250 g d’aubergine, 3 oignons blancs, 1 CC de fleur de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier frais, 1 grain d’ail, 2 CS d’huile d’olive. 2) L.Mariotte, pour 6 pers. : 4 tomates moyennes charnues, 3 courgettes moyennes, 1 aubergine (longue), 2 oignons moyens, 3 grains d’ail frais, 1 brin de thym frais, 1 branche de romarin frais, huile d’olive, sel, poivre Facultatif : quelques feuilles de basilic, pour servir |
| Description | 1) Laver les légumes. A l’aide d’un économe, éplucher les courgettes et les aubergines en laissant des bandes de peau. Eplucher les oignons. Couper les légumes et les oignons en rondelles fines (2 mm environ). Couper les tomates non pelées en rondelles plus épaisses (5 mm). Dans un plat allant au four préalablement huilé, disposer les légumes debout en alternant les tomates, les courgettes, les oignons et les aubergines. Arroser d’huile d’olive, puis parsemer de fleur de thym, de laurier et d’ail. Saler et poivrer. Mettre au four préchauffé à th. 6/180°. Recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium (ou ajouter un peu de bouillon et tasser les légumes régulièrement). Laisser confire 40 min. Retirer l’aluminium 15 min avant la fin de cuisson. 2) Peler les oignons et l’ail. Émincer l’oignon et écraser l’ail. Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter les oignons, l’ail et le thym émietté, puis enfourner 20 min jusqu’à ce que les oignons et l’ail fondent. Pendant ce temps, laver les légumes et les couper les en rondelles pas trop fines. Sortir le plat du four, ranger les légumes en les alternant, sur la garniture d’oignon, assaisonner, arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive et répartir le romarin. Enfourner 2h sans couvrir. Servir avec quelques feuilles de basilic |
| Origine | ÉTÉ/Provence++ |
| Création | Le 15/6/13 à 22:29 |
| Modification | Le 3/8/25 à 16:33 |