Meringue : 4 blancs d'œufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de sucre glace
Crème montée : 20 cl de crème liquide entière, 25 g de sucre glace
Garniture : 1 carambole, 8 litchis, 1 mangue, 2 kiwis, 2 fruits de la passion.
Variante : 2 fruits de la passion, 200 g de fraises, 2 kiwis, 100 g de myrtilles
Étaler la préparation en formant un disque de 2 cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. À l'aide du dos d'une grosse cuillère, former un léger creux et enfourner 1 h à 1 h 15 dans un four préchauffé à 120 °C. Laisser refroidir.
Couper les fruits en bouchées.
Monter la crème fermement avec les 25 g de sucre glace. Couvrir la meringue de crème montée, disposer les fruits, saupoudrer de sucre glace et servir.
