| Titre | PANZANELLA AU BACON ET A L'OEUF POCHE |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE/SALADE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 2 pers. : 50 g de croûtons de pain, 8 feuilles de basilic (voir plus selon les goûts), 2 œufs, 1/2 oignon rouge ou 1 échalote, 1/2 concombre, 1 grosse tomate mûre, 4 tranches de bacon, vinaigre de vin blanc, vinaigre de cranberry ou framboise, copeaux de parmesan, huile d'olive, sel, poivre. |
| Description | Couper en rondelles l'oignon ou l'échalote. Réserver dans un petit bol avec 1 CS de vinaigre blanc et couvrir d'eau. Laisser macérer au moins 45 min. Pendant ce temps préparer les ingrédients. Chauffer une casserole d'eau à feu vif ajouter 2 CS de vinaigre blanc (pour obtenir des œufs pochés) Une fois que l'eau bout, casser les œufs et laisser cuire entre 3-5 minutes. Sortir et déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir. Cuire à feu vif le bacon après l'avoir coupé en petits morceaux. Déposer sur du papier absorbant et réserver. Rincer la tomate. Peler le ½ concombre et le couper en rondelles. Couper en petits dés la tomate. Hacher le basilic après l'avoir rincé. Dans un saladier, mélanger les croûtons de pain, concombre, tomates, basilic et oignon rouge ou échalote. Mettre 3-4 CS dans une assiette creuse. Parsemer de bacon, puis disposer l’œuf poché par dessus. Saupoudrer de copeaux de parmesan, 3 CS d'huile d'olive, 1 CS de vinaigre de cranberry, saler légèrement et poivrer pour finir. NB. « Panzanella » provient du fait que les agriculteurs mouillaient le pain sec et fade pour ne pas le jeter puis l'ajoutaient aux légumes disponibles, le tout dans un bol. |
| Origine | Italie/Toscane |
| Création | Le 26/5/14 à 19:04 |
| Modification | Le 26/5/14 à 19:04 |