| Titre | JAMBON A LA BOURGUIGNONNE |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE CHAUDE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 6 tranches de jambon : 2CS d'échalotes hachées, 60g de beurre, 150g de crème, 15cl de vin rouge, 15cl de vin blanc, 2CS de vinaigre de vin, 1CS de concentré de tomate, sel, poivre, muscade, 1 jaune d'œuf (ou 1CS de Maïzena). Facultatif : champignons de Paris en boîte ou frais |
| Description | Disposer le jambon sur un plat à four huilé ou beurré. Faire fondre les échalotes dans du beurre (ou directement dans le vin, pour une version allégée). Ajouter les vins. Laisser réduire des 2/3. Ajouter crème et tomate. Ne pas laisser bouillir. Ajouter les épices et le jaune d'œuf, hors du feu. Verser sur le jambon et cuire à four doux (150°) 20 min. |
| Origine | F.MOESL/Bourgogne++ |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 29/3/18 à 23:40 |