| Titre | PULAO DE BLETTE |
|---|---|
| Type de plat | LEGUME |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | 1 botte de blettes, 2 bottes d’oignons verts (250 g chacune), 2 branches de céleri (120 g en tout), 1 poireau de 150 g, 250 g de carottes, 200 g de quinoa, 150 g de raisins secs blonds, 100 g de pignons, 80 cl de bouillon, 100 g de beurre (ou d’huile), 1 CC rase de piment fort moulu, 1 CC rase de piment doux, 1 CC rase de curcuma, 4 cardamomes blanches, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle de 4 cm, sel |
| Description | Séparer le vert des blettes de leurs côtes. Les laver et les réserver. Éplucher les oignons verts. Couper les bulbes au ras et les réserver. Émincer finement le vert. Éplucher et émincer finement le céleri. Laver, sécher et éplucher le poireau. L’émincer finement. Éplucher les carottes. Les couper en cubes de 3 mm de cote. Dans une sauteuse, mettre le beurre. Ajouter les verts d’oignon, le céleri et le poireau. Bien mélanger. Ajouter 50 cl d’eau. Couvrir. Cuire à petit feu 15 min. Ajouter les carottes. Cuire encore 15 min. Dans un plat à four, mettre le quinoa, les raisins secs, les pignons, le piment fort, le piment doux, les cardamomes et les clous de girofle, le bâton de cannelle et le sel. Verser le bouillon et le contenu de la sauteuse. Bien mélanger. Cuire au four à 180° (th.5) 50 min. Dans une casserole, verser de l’eau. Mener à ébullition. Ajouter le vert des blettes. Cuire à feu vif. Quand l’ébullition reprend, compter 30 s, enlever les blettes avec une araignée et les mettre dans un saladier rempli d’eau froide. Sortir le vert de blettes, le presser fermement avec les mains. Le hacher finement. Ajouter le haché de blettes au plat au four. Bien mélanger. Cuire 10 min à 180° (th.6). |
| Origine | Inde/OVD |
| Création | Le 2/2/16 à 21:18 |
| Modification | Le 4/2/16 à 16:51 |