| Titre | ACRAS DE CABILLAUD |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE CHAUDE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 pers. : 300 g de dos de cabillaud, 250 g de farine, 20 cl d'eau, 1 CC de levure chimique, 1 oignon, 2 grains d'ail, 1 citron vert, sel et poivre, huile pour friture, 20 g d'épices pour sauce chien (oignon, ail, persil, piment !), 2 feuilles de bois d'Inde. |
| Description | Mettre le cabillaud dans une casserole avec l'ail entier et le bois d'Inde couvrir d'eau. Porter à ébullition et ôter du feu dès le 1er bouillon. Egoutter. Laisser refroidir puis émietter finement. Ajouter l'oignon finement haché, 10 g d'épices pour sauce chien et du poivre. Dans un saladier, verser la farine et la levure. Délayer avec l'eau à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pâte semi-épaisse. Incorporer le cabillaud, les épices épices et le jus d'1/2 citron vert. Mélanger, couvrir et réserver au réfrigérateur 1h mini. La pâte aura épaissi. Dans une poêle faire chauffer 1/2 l d'huile. Verser la pâte à l'aide d'une petite cuiller pour former de petits beignets. L'huile doit être bien chaude. Cuire de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud à l'apéritif ou en accompagnement d'une crudité avec sauce au chien ou purée de piment. |
| Origine | Kitchen Trotter/ANTILLES+ |
| Création | Le 27/2/16 à 15:19 |
| Modification | Le 23/8/16 à 16:13 |