| Titre | BARBAJUANS AU CITRON |
|---|---|
| Type de plat | CREPES/ BEIGNETS |
| Difficulté | 2 |
| Ingrédients | Pour la pâte : 1 kilo de farine, 1 CS de sucre, 10 cl d’eau de fleur d’oranger, 40 cl d’eau, 10 cl d’huile, 1/2 CC de curcuma, sel Pour la farce : 1 kg de ricotta, le zeste râpé de 2 citrons de menton, 3 CS de confiture de citron, 50 g de poudre d’amande, 50 g de zeste de citron confit, 70 g de sucre, 1 bain d’huile de friture |
| Description | 2h avant de préparer la pâte, versez le curcuma dans un demi verre d’eau chaude et laissez infuser. Préparer la pâte: dans un saladier, versez la farine et creusez un puits. Ajouter l’eau au curcuma, le reste de l’eau, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sucre, une pincée de sel et malaxer jusqu’à ce que la pâte soit souple. Divisez en 10 boules et laissez reposer 1 h. Préparer la farce: mélangez la ricotta et le reste des ingrédients. Etaler chaque boule de pâte au rouleau très finement en un rectangle. Déposer des quenelles de farce sur la pâte à 8 cm de distance environ et rabattre la pâte sur la farce. Retirer l’excédent de pâte à la roulette à ravioli et presser la pâte entre chaque quenelle pour évacuer l’air et détacher les “bonbons” les uns des autres. Jeter dans l’huile bien chaude et cuire 3 min environ. Savourer bien chaud (mais attention à ne pas vous brûler!) NB. Ne pas faire des formes trop régulières, c’est ce qui donne leur caractère aux barbajuans. |
| Origine | PROVENCE/Julie |
| Création | Le 27/4/16 à 18:34 |
| Modification | Le 27/4/16 à 23:20 |