| Titre | KARTOFFELSALAT (SALADE DE POMMES DE TERRE) |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE FROIDE/PLAT COMPLET |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre, 25 cl de bouillon de légumes (ou de viande), 1 CC de moutarde, 1 CS de vinaigre aromatisé, 3 CS d'huile d'olive ou tournesol, 4 cornichons au sel, 1/2 oignon rouge, 1 CS de persil, 2 CS de ciboulette. Facultatif, au choix : ail (ou échalote) haché, salade verte, tomates, olives vertes ou noires, œuf dur, curry. ou bien anchois ou sardines (et leur huile), piment, radis, champignons, haricots verts ou flageolets, moules, crevettes, thon en boîte, museau de bœuf, saucisson, cervelas, lard frit, bœuf bouilli ou langue |
| Description | La Kartoffelsalat est un plat typiquement allemand. C'est l'accompagnement idéal pour tous les plats trouvés en restauration allemande tels que la charcuterie, le poisson fumé, la viande ou le bretzel. Cuire les pommes de terre à l'eau (après les avoir pelées) ou en robe des champs, 30 min env. ou à la vapeur, 12 min à la cocotte minute. Après cuisson des pommes de terre, égoutter et laisser refroidir 15 min. Pendant ce temps, chauffer le bouillon, couper les cornichons en petites rondelles et l'oignon très finement. Couper en rondelles les pommes de terre, les mettre dans un saladier. Verser le bouillon tiède, puis la vinaigrette faite avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter les cornichons, l'oignon, le persil et la ciboulette hachés. Mélanger le tout et laisser reposer 30 min. Servir tiède ou froid ou attendre le lendemain (elle ne sera que meilleure). NB: Cette salade se conserve 3 à 4 jours. Il existe énormément de façon de la réaliser avec de la mayonnaise, des saucisses... Voici une version un peu plus light, au lieu de mettre le bouillon, ajouter un yaourt à la fin et mélanger le tout. Ou, au contraire, plus crémeuse et sans bouillon, avec une mayonnaise allégée au blanc d'œuf battu. |
| Origine | Allemagne et M.P.Pomaret++ |
| Création | Le 29/4/16 à 22:38 |
| Modification | Le 1/5/24 à 19:18 |