| Titre | BOHÉMIENNE D'AUBERGINE |
|---|---|
| Type de plat | LEGUME/ACCOMPAGNEMENT |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 8 pers. : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 10 cl d'huile d'olive, 8 anchois allongés au sel (ou à l'huile), 2 (1+1) grains d'ail, 1 CS de farine, 10 cl de lait, 1 bouquet de persil, 30 g de chapelure, sel, poivre. |
| Description | Ratatouille sans courgette. Eplucher les aubergines. Les couper en dés. Eplucher les tomates. Couper en quartiers. Dans la cocotte, faire revenir les aubergines à l'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 grain d'ail écrasé. Laisser cuire doucement à découvert, en remuant souvent à la fourchette et en écrasant les légumes. Dans un bol, piler les anchois. Ajouter la farine et le lait pour obtenir un genre de sauce. Incorporer à la ratatouille. Mélanger parfaitement. Transvaser dans un plat à gratin huilé. Hacher le reste d'ail et le persil. Ajouter la chapelure. Verser ce mélange sur la bohémienne et passez au four bien chaud (th8) pour gratiner. |
| Origine | PROVENCE |
| Création | Le 21/8/16 à 14:04 |
| Modification | Le 23/8/16 à 16:48 |