| Titre | ROULÉ AU PAVOT (MAKOWIEC) |
|---|---|
| Type de plat | GÂTEAU |
| Difficulté | 2 |
| Ingrédients | Pour la pâte briochée : 8 cl de lait, 25 g de levure de boulanger (déshydratée), 70 g de sucre, 2 œufs, 1 CC d’extrait de vanille, 70 g de beurre mou, 250 g de farine, 1 orange (zeste) Pour le glaçage (facultatif) : 200 g de sucre glace, 6 cl d’eau, 4 gouttes d’extrait d’amande amère Pour la garniture: 150 g de graines de pavot, 50 g de beurre, 2 œufs, 40 g de sucre, 30 g de raisins secs (facultatif), 30 g de noix (facultatif), 1 petit bouchon de cointreau ou de liqueur d’amaretto (facultatif) |
| Description | Pour commencer, placer le pavot dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire doucement 5 min, couvrir et laisser reposer hors du feu pendant la préparation de votre pâte. La pâte: Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède (mais pas trop chaud !). Délayez-y, la levure de boulanger, 1 CS de sucre et 1 CS de farine en mélangeant fermement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer les 2 œufs entiers, fouetter bien, puis ajouter le reste du sucre, la CC d’extrait de vanille, le reste du lait et le zeste d’orange. Ajouter la farine à la préparation tout en mélangeant avec une cuillère en bois… Incorporer les morceaux de beurre mou à votre pâte et pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule élastique ! Si vous trouvez que la pâte accroche encore trop, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Placer la boule de pâte dans un saladier, recouvrir d’un chiffon propre et laisser à température ambiante 30 bonnes minutes afin que la levure fasse son travail. La garniture: Égoutter le pavot à l’aide d’un chinois très fin, puis essorer à l’aide d’un linge afin que toute l’eau soit évacuée. Ensuite, mixer avec les noix, le beurre, un œuf entier, le sucre et le bouchon d’alcool. À part, monter le blanc en neige du second œuf (réserver le jaune, il vous servira pour la dorure de la brioche). Une fois bien solide, le mélanger délicatement à la préparation précédente. Ajouter enfin les raisins secs. Le roulé: Tout d’abord, étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir un carré qui pourra contenir dans la plaque de votre four. Placer alors la pâte sur du papier cuisson, faites-la glisser sur la plaque du four puis recouvrez-la de votre garniture (sans trop en mettre sur les côtés qui seront au bout du rouleau). Rouler votre brioche en vous aidant du papier cuisson. Il est important de bien serrer le centre pour qu’elle reste bien ronde et ne s’effondre pas lors de la cuisson. Une fois le Makowiec roulé, couper les extrémités du rouleau puis badigeonner le tout de jaune d’œuf. Laisser reposer encore 15 min à l’air ambiant pendant que le four préchauffe à 180°C et ensuite enfourner pour 40 min. Le Makowiec sera prêt dès que doré. La glaçage : Verser l’eau petit à petit dans le sucre glace, tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse mais pas trop liquide. Verser les quelques gouttes d’amande amère et mélanger encore 1 à 2 min. Le dressage : Une fois votre rouleau cuit, le sortir du four et le badigeonner de glaçage. Attention il va falloir être rapide, le glaçage durcit vite ! |
| Origine | POLOGNE/KTrotter |
| Création | Le 28/10/16 à 18:42 |
| Modification | Le 19/1/22 à 14:47 |