| Titre | PIE COURGE-EPINARD-RICOTTA |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE CHAUDE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour une pie : 2 Kg de courge Butternut pelée et coupée en morceaux, 4 CS d’huile d’olive, 2 CC de graines de cumin, 2 CC de ras el hanout, 1 pincée de piment, 2 oignons coupés en fin morceaux, 4 grains d’ail, 1 Kg d’épinard, 250 g de ricotta, 50 g de noix, Pour la pâte : 350 g de farine, 150 g de beurre coupé en morceaux, 60 g de parmesan, 1 œuf, 100 g de farine de châtaigne. |
| Description | Pour la pâte, mélanger la farine, la farine de châtaigne et une pincée de sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter le parmesan, 4 CS d’eau et mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter de nouveau 4 CS d’eau, la pâte doit devenir collante. Faire une boule, l’enrouler de film plastique et placer 20 min au frigidaire. Préchauffer le four à 200°C. Cuire la courge au four 40 min avec la moitié de l’huile d’olive et saupoudrer de cumin, le ras el hanout, saler et poivrer. Sur une plaque à part, rôtir l’oignon et l’ail avec le restant de l’huile. Au bout de 20 min, ajouter au mélange de courge. Une fois la cuisson terminée, séparer la courge du mélange oignons/ail. Cuire l’épinard le temps nécessaire et égoutter le restant d’eau. Couper finement et placer dans un bol avec la ricotta. Sur une surface légèrement farinée, garnir les 2/3 d’un plat à tarte haut et étaler la pâte uniformément. Ajouter la moitié de la mixture d’épinard en une fine couche, puis une couche de courge, saupoudrer de noix finement hachées, répéter avec le reste d’épinard et de courge. Finir par le mélange ail/oignons. A part, étaler la pâte restante et la déposer délicatement sur la tarte et rentrant bien les bords. Faire un trou au milieu et décorer des petits bouts de pâte. A l’aide d’un pinceau, étaler le jaune d’oeuf et saupoudrer du restant de parmesan. Cuire au four 30 à 35 min à 200°C (ou conserver au congélateur ou frigidaire). La pâte est cuite lorsqu’elle est dorée, laisser reposer 10 min et servir, |
| Origine | K.Trotter |
| Création | Le 23/12/16 à 14:59 |
| Modification | Le 27/12/16 à 17:18 |