| Titre | BIRYANI AU POULET |
|---|---|
| Type de plat | VIANDE/VOLAILLE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 pers.: 4 cuisses entières de poulet, 280 g de riz basmati, 4 oignons rouges, 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de menthe, 2 yaourts nature (type velouté), 2 CS d’épices biryani, 1 CS de pâte d’ail et gingembre, Une vingtaine de noix de cajou, 4 clous de girofle, 2 capsules de cardamome, 4 feuilles de laurier, 1 bâton de cannelle, 10 cl de lait demi-écrémé tiède, 1 pincée de safran en poudre, huile végétale, Sel |
| Description | Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant les 2 yaourts avec les épices biryani, la pâte d’ail et gingembre, la moitié de la coriandre et la menthe ciselée ainsi qu’1 CS d’huile végétale. Couper chaque cuisse de poulet en quatre morceaux, puis incorporer à la marinade, mélanger bien, filmer et laisser reposer 2h au frais. En parallèle, rincer le riz et le laisser tremper 1 à 2h dans de l’eau froide. Emincer les 2 oignons, puis faites les revenir dans 2 CS d’huile, avec les noix de cajou. Réserver sur un papier absorbant. Dans une cocotte, faites fondre les 2 autres oignons émincés dans 2 CS d’huile avec 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, les capsules de cardamome et le bâton de cannelle. Laisser revenir en remuant constamment, puis ajouter les morceaux de poulet marinés et faire revenir à feu vif pendant 10 min en remuant régulièrement. Égoutter le riz et mettre dans une casserole d’eau froide. Ajouter 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 2 CS d’huile pour le faire précuire à feu moyen, une dizaine de minutes puis égoutter. Réserver. Diluer le safran dans les 10 cl de lait tiède. Réserver. Dans la même cocotte laisser les morceaux de poulet au fond et ajouter le riz par-dessus, ainsi que le lait safrané. Couvrir la cocotte et passer au four 30 min à 180°. Au moment de servir, mélanger le riz et parsemer du reste de coriandre, de menthe, ainsi que les oignons rouges frits et les noix de cajou et servir très chaud. |
| Origine | INDE/Cuisine indienne/K.Trotter |
| Création | Le 16/2/17 à 18:44 |
| Modification | Le 16/2/17 à 18:44 |