| Titre | BIRYANI D'AGNEAU (ou POULET) |
|---|---|
| Type de plat | PLAT COMPLET |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 800 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux (ou 4 cuisses de poulet), 2 oignons, 20 g de gingembre frais, 1 grain d'ail, 1 feuille de laurier, 350 g de riz basmati Pour les épices : 1 CS de curcuma, 1 CS de cumin en poudre, 1/2 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 étoiles d'anis (badiane), 12 graines de cardamome vertes fendues (les écraser avec une casserole !), quelques filaments de safran Sauce au yaourt : 2 yaourts nature (type velouté), 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de menthe, une vingtaine de noix de cajou. ou bien 2 yaourts, 1 carotte râpée, 1/4 de concombre râpé, sel, 1 citron. |
| Description | Mettre le safran à infuser dans 30 cl d'eau bouillante. Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile et faire dorer la viande. Réserver. Faire dorer les oignons coupés en dés, ajouter le gingembre râpé + le curcuma + le cumin. Mélanger, cuire 2 min. Remettre la viande, saler. Ajouter la cannelle, le laurier, l'ail. Les clous de girofle + anis étoilé + cardamome dans un nouet.. Préchauffer le four Th 7 . Ajouter l'eau safranée + 25 cl d'eau salée. Mélanger. Mettre sur le feu ; à ébullition, couvrir la cocotte avec son couvercle, mettre au four pour 40 min. Servir très chaud avec un riz basmati accompagné (ou pas) de yaourt battu avec de la coriandre fraîche, sel, poivre. Ou d'une sauce au yaourt : Dans un saladier mélanger 1 carotte râpée, 1/4 de concombre râpé, 2 yaourts nature, 1 citron pressé et un peu d'eau si c'est trop pâteux. |
| Origine | Inde/M5++ |
| Création | Le 3/5/17 à 15:51 |
| Modification | Le 3/5/17 à 16:11 |