| Titre | CRESPEOU (GATEAU DE CREPES) |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE FROIDE/PIQUE NIQUE |
| Difficulté | 2 |
| Ingrédients | Pour 6 personnes : 16 œufs, 2 poivrons (rouges et jaunes), 1 petit pot de tapenade noire, 2 X 50 g de gruyère râpé, 2 x 100 g environ de vert de blettes, huile d’olive, sel, poivre Variantes : artichaut, aubergine, oignon, tomate, basilic, épinard, champignon, betterave |
| Description | Omelette rouge (aux poivrons) : les nettoyer, les couper en morceaux, les faire rissoler à la poêle avec de l’huile d’olive. Battre 2 œufs. Saler poivrer et verser sur les poivrons. Faire le plus plat possible. Omelette jaune (aux poivrons jaunes) : -id- Omelette verte (aux blettes) : Après nettoyage, enlever la côte centrale, couper le vert en morceaux et faire revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive. On peut ajouter d'autres herbes et épices. Procéder ensuite comme pour les poivrons. Omelette marron (tapenade noire) : Diviser le pot de tapenade en deux, ne pas ajouter de sel aux 2 X 2 œufs. Omelette blanche (gruyère râpé) : Faire comme pour la tapenade en ajoutant seulement du poivre. Dans un saladier bombé, empiler les omelettes les unes sur les autres en alternant les couleurs et en les tassant bien. Couvrir le crespeou d’une feuille de papier sulfurisé, poser un poids dessus et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (l'idéal : 24h). Servir bien frais avec un coulis de tomate. |
| Origine | PROVENCE |
| Création | Le 16/5/17 à 18:31 |
| Modification | Le 16/5/17 à 23:14 |