| Titre | BOKIT GUADELOUPEEN |
|---|---|
| Type de plat | SANDWICH |
| Difficulté | 2 |
| Ingrédients | Pour 1 pers. : 1 pain rond (le vrai bokit est frit), POUR LA GARNITURE : Morue séchée dessalée, Bouquet garni, Salade de mâche, 1 Avocat POUR LA SAUCE « CHIEN » : 1 oignon blanc, Cives, 3 gousses d’ail, Bouquet de persil, Piments forts, Tomates cerises, 1 CC d’huile de piment, 1 CS d’huile d’olive |
| Description | La veille, préparer la sauce « chien » : émincer l’oignon, les cives, les gousses d’ail, le persil, les piments et les tomates. Mettre le tout dans un cul de poule, ajouter l’huile de piment. Recouvrir le tout d’eau bouillante et ajouter 1 CS d’huile d’olive. Laisser reposer 1 nuit. Le lendemain, cuire la morue 10 min dans une casserole d’eau bouillante (ajouter un bouquet garni pour parfumer la chair). Emietter et réserver. Plonger les bokits dans un bain d’huile bien chaude et laisser frire environ 1 min 30 en les retournant en cours de cuisson. Réserver sur du papier absorbant(ou les griller…). Laisser refroidir les bokits puis couper comme des sandwiches. Garnir avec quelques feuilles de salade, des tranches d’avocat et la morue assaisonnée de sauce chien. Refermer et servir sans attendre. NB : Fait avec un reste d'aïoli… |
| Origine | ANTILLES/Julie++ |
| Création | Le 12/6/17 à 23:32 |
| Modification | Le 10/2/25 à 15:03 |