| Titre | FONDUE AUX LEGUMES D'HIVER |
|---|---|
| Type de plat | PLAT COMPLET |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 8 pers. : 2 choux-raves, 1 petit céleri-rave, 2 betteraves, 1 courge butternut, 1 petite patate douce, 1 grosse pomme de terre à chair ferme, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 brin de thym, 240 g de Beaufort sans croûte, 300 g (240 + 60) de Comté sans croûte, 250 g de crème épaisse, 20 cl de cidre, 1 grain d‘ail, huile neutre, poivre blanc, 30 g de graines de courge |
| Description | Préchauffer le four à 140°C ventilé. Faire dorer les graines de courge dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles claquent. Tuiles de Comté : dans un mixeur, hacher 60 g de Comté, 30 g de graines de courge et le brin de thym. Répartir cette poudre sur une plaque à pâtisserie en une couche fine et uniforme. Enfourner et laisser cuire 12 min (ou jusqu’à ce que la tuile se détache de la plaque). Laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°C ventilé. Couper tous les légumes en rondelles de 2 cm puis les peler à l’économe. Disposer les rondelles bien serrées sur la plaque du four huilée, sans les superposer. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner 40 min. Couper les légumes en petits dés et réserver. Pendant ce temps, préparer la fondue : hacher ou râper 240 g de Beaufort et 240 g de Comté. Dans une casserole, verser le cidre, ajouter le fromage, la gousse d’ail pelée entière, et faire fondre en remuant. Ajouter la crème, donner un bouillon, retirer du feu. Retirer l’ail, poivrer et mixer la fondue avec un mixeur plongeant. Répartir la fondue dans des assiettes creuses préchauffées. Déposer des dés de légumes multicolores sur le dessus. Ajouter de la ciboulette ciselée et un éclat de tuile sur chaque assiette. |
| Origine | Julie |
| Création | Le 3/7/17 à 18:57 |
| Modification | Le 21/8/17 à 15:39 |