| Titre | PAELLA |
|---|---|
| Type de plat | PLAT UNIQUE / RIZ |
| Difficulté | 2 |
| Ingrédients | Pour 6 pers : 1 petit poulet, 300 g de porc désossé, 300 g de calmars, 24 langoustines, 24 moules, 3 oignons, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 400 g de riz rond, 4 tomates, 2 grains d'ail, 200 g de chorizo, 1 poignée de petits pois frais ou surgelés, sel, poivre, safran, Pimenton (Paprika). Facultatif : lapin, haricots verts, artichauts poivrade, persil pour servir. |
| Description | Faire sauter le poulet et le porc en morceaux à l'huile d'olive pendant 30 min. Dans une autre poêle, faire sauter les calmars. Cuire les langoustines 1 à 2 min au court-bouillon. Ouvrir les moules au vin blanc. Faire revenir dans le plat à paella, à l'huile, les oignons et les poivrons émincés. Ajouter le riz, l'enrober d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller au fumet de poisson (ou à l'eau bouillante) et ajouter les épices, puis, petit à petit, tout le reste. NB : On ne doit pas remuer, il faut que ça "attache", mais c'est vous qui voyez… |
| Origine | METOO /CUISINE CATALANE-ESPAGNOLE |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 28/4/22 à 14:40 |