| Titre | PÂTÉ DE LOTTE EN CROUTE |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE CHAUDE OU FROIDE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pâte feuilletée, 1 queue de lotte, 2 tranches de saumon fumé, 1 poignée de riz, 2 carottes en bâtonnets, cèpes, girolles, échalotes, 3 œufs, 250g d'épinards émincés, persil, 20cl de crème fraîche, sel, poivre. |
| Description | Pocher, dans un fumet frémissant, les filets de lotte 10 min, les gambas 5 min. Cuire le riz à l'eau bouillante ainsi que les carottes (10 min). Faire suer à l'huile d'olive les champignons en lamelles avec les échalotes. Sel, poivre. Battre les œufs en omelette, ajouter les épinards, le riz, le persil, la crème. Foncer un plat à cake avec la pâte feuilletée. Disposer les carottes, les gambas épluchées, la 1/2 des champignons, la 1/2 du mélange. Rouler les filets de lotte dans le saumon, les déposer dans la terrine et recommencer : cèpes, mélange. Faire un couvercle en pâte (mouiller les bords), des stries au couteau, une cheminée et cuire 45 min à four moyen. Servir chaud ou froid (peut se préparer la veille) avec une sauce citronnée aux herbes (https://cuisineflo.fr/details.php?id=367) |
| Origine | Maïté+ |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 8/7/22 à 16:50 |