| Titre | CURRY D'AGNEAU PRIMEUR |
|---|---|
| Type de plat | PLAT COMPLET |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 6 personnes : 1,2 kg d’épaule d’agneau et collier coupés en morceaux, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 tomates pelées en boite, 1 botte de carottes fanes, 1 botte de navets fanes, 100 g de pois gourmand, 100 g de petits pois écossés, 6 asperges vertes, 2 CS de farine de riz (ou de maïs), poivre du moulin, curry en poudre, huile, 1 verre de vin blanc , 1 verre d’eau, sel |
| Description | Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un trait d’huile de tournesol. Ajouter un oignon ciselé et le faire suer. Saler et poivrer. Ajouter la farine de riz et mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le curry et les tomates. Ajouter l’eau et le bouquet garni et cuire à couvert 50 min. Eplucher les carottes et les navets fanes. Cuire les légumes dans un grand volume d’eau salée en respectant le temps de cuisson de chaque légumes : en premier les carottes avec les navets puis après deux minutes d’ébullition ajouter les pois gourmands, les petits pois et les asperges. Continuer la cuisson 5 min et l'arrêter en refroidissant les légumes dans un grand volume d’eau glacée. Vérifier l’assaisonnement du curry et enlever le bouquet garni. Ajouter les légumes, laisser reprendre en température et servir aussitôt dans la cocotte. |
| Origine | TF1/L.Maariotte |
| Création | Le 13/5/18 à 15:41 |
| Modification | Le 16/5/18 à 10:34 |