| Titre | SALADE COBB |
|---|---|
| Type de plat | SALADE/PLAT COMPLET |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 1 salade romaine (ou 3 sucrines), 2 blancs de poulet, 1 avocat, 1/2 citron jaune, 200 g de lardons fumés, 2 œufs, 1 grosse tomate, 1 oignon rouge, 4 CC de ciboulette ciselée, Sauce : 50 g de Roquefort (ou de chèvre), 1 pincée de poivre, 1 CS rase de moutarde, 3 CS de vinaigre de cidre (ou de Xérès), 9 CS d’huile d’olive, 1 CS de sauce Worcestershire (ou de sauce soja) |
| Description | Plonger les œufs dans l’eau bouillante et les cuire 10 min à partir de la reprise de l’ébullition. Laisser refroidir puis écaler. Fendre en deux et couper en dés séparément les blancs et les jaunes. Faire griller les lardons dans une poêle à sec. Egoutter sur un papier absorbant. Cuire les blancs de poulet dans la poêle dans un mélange beurre-huile. Laisser refroidir puis couper en dés de la taille d’une bouchée Sauce salade : Dans un bol, émietter et écraser le Roquefort. Ajouter 1 pincée de poivre et la moutarde. Verser le vinaigre et la sauce Worcestershire, mélanger, puis émulsionner avec l’huile d’olive. Peler la tomate et la couper en mini cubes. Laver soigneusement la salade et l'émincer finement à l’aide d’un couteau. Fendre l’avocat en deux, ôter le noyau et couper la chair également en dés. Citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Répartir la salade en quatre bols. Sur le premier déposer un rang (le plus près du bord) de jaune d'œuf, un de lardons grillés, puis un de poulet, un de tomate, encore un de poulet, un d’avocat et enfin un de blanc d'œuf. Si vous avez la place, mettre l’oignon rouge (sinon le mélanger à la salade). Arroser de sauce et saupoudrer de ciboulette ciselée. |
| Origine | P&P /USA++ |
| Création | Le 20/5/18 à 9:39 |
| Modification | Le 5/3/23 à 14:16 |