| Titre | AUBERGINES RÔTIES AU PESTO |
|---|---|
| Type de plat | LÉGUMES/ ACCOMPAGNEMENT |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 8 personnes : 4 aubergines, 40 g de noix, 40 g de roquette, 25 g de feuilles de basilic + quelques unes pour la déco, 40 g de Parmesan, 10 cl d’huile d’olive environ, 1 pincée de sel, poivre, 6 tomates, 1 mozzarella (385 g /250 g poids net égoutté), 10 cl de sauce tomates en conserve (passata) |
| Description | Pesto aux noix : Toaster légèrement les noix dans une poêle anti-adhésive. Laver et essorer les feuilles de basilic et la roquette. Mettre dans le bol du robot. Ajouter le Parmesan, 3 CS d’huile d’olive, 2 CS d’eau glacée, les noix toastées, le Parmesan une pincée de sel et mixer. Laver et étêter les aubergines. Couper en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonner d’huile d’olive sur les 2 faces. Saler et poivrer puis enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 à 30 minutes. Elles doivent être brun doré. Sortir les aubergines du four. Badigeonner chaque rondelle de pesto. Couper 6 tomates et la mozzarella en tranches, toujours d’1/2 cm de largeur. Déposer ces rondelles d’aubergines dans un plat allant au four d’environ 22 x 28 cm. Recouvrir avec des tranches de 3 des tomates puis déposer les tranches de mozza sur les tomates. Remettre une couche d’aubergines au pesto, de tomates et terminer en versant un peu de passata. Etaler un peu à l’aide du dos d’une cuillère et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45 min. Laisser reposer 10 min et servir ce plat, saupoudré de quelques feuilles de basilic fraîches. |
| Origine | Végé/ÉTÉ/Ottolenghi++ |
| Création | Le 22/8/18 à 19:16 |
| Modification | Le 15/12/23 à 11:32 |