| Titre | TERRINE DE POIVRON À L'ANCHOÎADE |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE FROIDE |
| Difficulté | 2 |
| Ingrédients | Pour 6 personnes : 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 1 tasse d’anchoïade, Gelée fine de volaille, 4 CS de basilic frais haché 70 g de parmesan, Huile d’olive, 6 rondelles de baguette Facultatif : 6 belles sardines fraîches |
| Description | La veille : Faire la gelée et la mettre au réfrigérateur. On en sortira 2 à 3 louches au moment de monter la terrine. Hacher le basilic et le mélanger à la gelée, ce qui la ramollira un peu et la rendra plus facile à étaler. La veille, également, griller les poivrons. Montage de la terrine : À l’aide d’un pinceau, tartiner le fond et les parois d’une terrine avec de la gelée ramollie et remettre au froid pour qu’elle durcisse à nouveau. Pendant ce temps, retirer la peau des poivrons et les détailler en bandes de la largeur de la terrine. Reprendre la terrine, et sur le fond aligner une couche de poivrons rouges. Avec une cuillère, recouvrir de gelée au basilic ramollie et couvrir avec une couche de poivrons verts, remettre de la gelée et mettre du poivron jaune Terminer en couvrant de gelée et mettre au froid pour que la gelée prenne bien. Couper 6 rondelles de baguette, les faire griller, laisser un peu refroidir et les tartiner d’anchoïade. À l’aide d’un couteau économe, détailler le parmesan en fins copeaux. Facultatif mais recommandé : lever les filets de 6 belles sardines et les faire rapidement griller sur un côté. Dans chaque assiette, dresser une belle tranche de gelée aux poivrons, ajouter une rondelle de pain à l’anchoïade. Si on le souhaite, poser 2 filets de sardines. Parsemer ensuite l’assiette de copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive. Servir sans attendre. |
| Origine | J.Maximin |
| Création | Le 21/10/18 à 13:57 |
| Modification | Le 15/9/22 à 14:40 |