1 pâte feuilletée maison ou du commerce, 2 blancs de poireaux moyens, 2 CS d'huile d'olive, 2 belles CS de mascarpone (ou à défaut de crème fraîche), 2 pavés de saumon sans peau (environ 300 g), Fromage râpé, 1 œuf, sel
Variante : Epinards, chèvre frais
Faire suer les rondelles de poireaux à feu doux dans une poêle à l'huile d'olive. Les poireaux doivent être fondants.
Ajouter le mascarpone. Saler, poivrer, puis mélanger 30 s. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 190 °C.
Dérouler la pâte feuilletée (ou étaler celle faite maison en un disque d'environ 30 cm).
La poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Disposer le saumon CRU coupé en morceaux au centre la pâte. Recouvrir de la fondue de poireaux, puis de fromage râpé.
Découper des bandes de pâte de chaque côté de la garniture saumon/fondue de poireaux.
Rabattre les extrémités, puis croiser les bandes de pâte les unes sur les autres pour former une tresse.
Dorer la surface du feuilleté avec l'oeuf battu, puis enfourner 30 min.
