Couper en fins morceaux les tomates séchées et hacher finement le persil.
Dans un saladier, déposer le quinoa, ajouter les autres ingrédients : tomate, persil, œuf, farine, sel, poivre et paprika.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Disposer la masse de quinoa dans la poêle à l’aide d’un emporte-pièce et une cuillère pour former des galettes régulières, ou simplement à la cuillère en les aplatissant.
Faire dorer les galettes des deux côtés. Servir chaud comme plat végétarien accompagné de salade ou froid en pique-nique.
Donne environ 12 galettes.
