| Titre | GNUDIS A LA RICOTTA ET AUX EPINARDS |
|---|---|
| Type de plat | ENTREE CHAUDE/ ACCOMPAGNEMENT |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Raviolis sans pâte : Pour 4 personnes : 250 g de ricotta de brebis (ou de vache), bien égouttée, 130 g de pousses d’épinard lavées et essuyées, 1 oeuf entier, 4 CS de parmesan râpé, 1 CS de farine, sel, poivre du moulin, noix muscade râpée. |
| Description | Chauffer une poêle à fond épais et faites tomber les épinards dans la poêle. Laissez-les fondre doucement et se déshydrater un peu. Débarrasser et presser soigneusement les feuilles puis les hacher finement au couteau. Dans un grand saladier mélanger la ricotta avec le parmesan, le sel, le poivre du moulin et la noix de muscade Ajouter les épinards hachés finement et mélanger à nouveau. Incorporer l’oeuf et la farine puis mélanger afin d’obtenir une pâte plus ou moins homogène. Elle doit être légèrement collante. Si trop molle ajouter un peu de farine et du parmesan. Mouiller les mains dans l'eau froide et former les boulettes de la taille d’une noix, délicatement et les rouler sur une assiette avec de la farine. Procéder ainsi avec toute la pâte et, ranger les gnudis sur une plaque anti-adhésive (ou du papier sulfurisé). Porter à ébullition de l’eau dans une casserole avec du gros sel. A ébullition, plonger la moitié des gnudis dans l'eau frémissante et cuire 30 s, juste le temps que les gnudis remontent à la surface. Egoutter avec une écumoire et placer sur une assiette beurrée. Faire de même avec le reste des gnudis. Placer les gnudis dans la sauce tomate maison chaude et servir immédiatement saupoudré de basilic. |
| Origine | ITALIE/SICILE |
| Création | Le 10/4/20 à 16:07 |
| Modification | Le 10/4/20 à 16:07 |