| Titre | FEUILLES DE VIGNE FARCIES A LA VIANDE (DOLMAS) |
|---|---|
| Type de plat | PLAT COMPLET |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 6 personnes : 40 feuilles de vigne en saumure ou fraîches, 125 g de riz long grain, 75 Cl de bouillon de viande, 120 g de viande hachée d’agneau, 1 Tomate pelée et taillée en dés, 1 gros oignon, 2 CS de concentré de tomate, 2 CS de persil ciselé, 1 CS de menthe ciselée, 4 grains d’ail pelés, 1 jus d’un citron, 1 CS de graines de coriandre, 5 CS d’huile d’olive, Sel & Poivre |
| Description | Mettre le riz à bouillir dans 50 cl de bouillon chaud pendant 6 min. Égoutter et laisser refroidir. Chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une poêle. Faire suer l'oignon et la moitié de l'ail. Ajouter la viande d'agneau, et la dorer en mélangeant constamment. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger avec soin. Ajouter alors le riz et mélanger encore. Rectifier l'assaisonnement. Adjoindre ensuite le persil et laisser reposer. Mettre à blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant 2 min. Égoutter soigneusement. Si l'on utilise des feuilles de vigne en conserve, prendre soin de les rincer avant de les égoutter. Disposer les feuilles de vigne sur un plan de travail - table ou planche à découper - avec les veinures dirigées vers le haut. Déposer une petite cuillère pleine de farce près du centre de la feuille - un peu au-dessus de la tige. Enrouler à partir de la tige, recouvrir la farce et plier les bords externes de façon à les enrouler par-dessus. Presser doucement avec la paume de la main et les fermer avec soin. Farcir les autres feuilles de la même façon. Dans une marmite large, à fond épais, disposer tous les dolmas - le cas échéant sur plus d'1 couche - l'un près de l'autre avec les veinures dirigées vers le bas. Répandre, sur tous les dolmas, la menthe hachée, les graines de coriandre, la tomate et l'huile. Arroser avec le bouillon. Déposer un plat sur les dolmas pour qu'ils ne se déforment pas et couvrir l’ensemble avec un couvercle approprié. Cuire à feu doux pendant 30 min. Servir chaud. |
| Origine | GRECE/ ja6.free.fr/ |
| Création | Le 9/1/21 à 16:44 |
| Modification | Le 9/1/21 à 16:55 |