| Titre | St JACQUES A LA COCOTTE |
|---|---|
| Type de plat | POISSON |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | 8 coquilles St Jacques, 4 échalotes, 25 cl de vin blanc sec, graisse d'oie ou de canard, sel, poivre, Armagnac, persil. |
| Description | Dans une cocotte, mettre la graisse d'oie, saisir les coquilles rapidement, sel, poivre. Réserver. Mettre les échalotes finement hachées à fondre. Déglacer au vin blanc. Couvrir en laissant une ouverture et laisser cuire 10 min. Ajouter les coquilles, flamber à l'Armagnac. Ajouter du persil haché au moment de servir. |
| Origine | |
| Création | Le 21/1/08 à 19:32 |
| Modification | Le 21/1/08 à 19:32 |