| Titre | SOUPE A LA TOMATE ET CUMIN |
|---|---|
| Type de plat | POTAGE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | POUR ENVIRON 2 LITRES DE SOUPE : 250g d'oignons émincés, 2 grains d'ail, 75 cl de bouillon de légumes, 650 g de tomates fraîches (pelées, environ 6 tomates) 1 boite de 400 g de chair de tomate (nature), 1 CC de sucre en poudre, 2 CS d'huile d'olive + un peu pour arroser à la fin, 2 CS de coriandre ciselée, 1 tranche de pain au levain (40g), sel, 1 CC de graines de cumin, poivre du moulin ! Facultatif :+ quelques feuilles de coriandre fraîche pour la déco+ quelques croûtons à l'ail |
| Description | L'INOUBLIABLE SOUPE À LA TOMATE Dans une grande casserole, faites revenir 250g d'oignons émincés dans 2 CS d'huile d'olive sur feu moyen (pas trop fort !) pendant 5 min : ils doivent devenir translucides sans colorer : Ajouter 1 CC de cumin et deux gousses d'ail râpées, et prolonger la cuisson de 2mn : Ensuite il faut ajouter 750g de bouillon de légumes. Dégainer ensuite votre épluche-tomates si vous en avez un, pour les monder. Quand les tomates sont pelées, retirer les pédoncules (mais garder les graines), couper-les en 4 et les ajouter dans la casserole. Verser les 400g de chair de tomate. Ajouter sel, sucre en poudre, et poivrer bien : Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir 10 min. Ajouter alors 40g de pain coupé en morceaux, et poursuivre la cuisson (toujours à découvert et à frémissement) encore 10 min. Le but du pain est d'épaissir la soupe et d'apporter également du goût grâce au levain. Ajouter alors 2 CS de coriandre. Et mixer (Ottolenghi recommande de laisser quelques morceaux…) A ce moment là seulement on peut juger de la texture de la soupe : elle doit être un peu épaisse. Si vous la trouver trop liquide, poursuivre la cuisson. Servir avec quelques gouttes d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre, et pourquoi pas, quelques croûtons à l'ail... |
| Origine | Ottolenghi+ |
| Création | Le 2/11/21 à 15:34 |
| Modification | Le 29/1/22 à 17:30 |