| Titre | RISOTTO AUX POIREAUX |
|---|---|
| Type de plat | RIZ |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 pers.: 3 poireaux de belle taille, 2 verres de riz pour risotto, 1 verre de vin blanc sec, du parmesan râpé, 3/4 l de bouillon de légumes (ou autre), 25 g de beurre, 3 CS de crème fraîche, poivre. |
| Description | Emincer le blanc et un peu de vert des poireaux. Faire fondre le beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif. Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent. Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante (ou réchauffer le bouillon); Ajouter le riz aux poireaux. Remuer et laisser le riz devenir « nacré » sur feu assez vif. Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore. Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 min). A la fin, ajouter la crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 min hors du feu, avec un couvercle. Goûter pour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud. NB : Pour gagner du temps, on peut démarrer simultanément la fondue de poireau et le « nacrage » du riz dans 2 poêles et les assembler avant de mettre le bouillon.. |
| Origine | M5+ |
| Création | Le 21/12/21 à 23:56 |
| Modification | Le 15/1/22 à 13:50 |