| Titre | PÂTES À LA NORMA (AUX AUBERGINES) |
|---|---|
| Type de plat | PÂTES |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pâtes siciliennes aux aubergines et tomates Pour 4 personnes : 350 g de penne (ou rigati), 350 g de pulpes de tomate en boîte, 2 aubergines moyennes, 1 grain d’ail, 1 oignon rouge, 100 g de parmesan râpé, 1 CS d’olives noires dénoyautées, Origan, Huile d’olive, vinaigre de cidre, 1 CC de sucre en poudre ou cassonade, 1/2 piment sec en éclat Variante avec chair à saucisse : 400 g de pâtes rigatoni (ou de penne), 400 g de tomates, 400 g de chair à saucisse, 2 grains d'ail, 2 aubergines, 250 g de ricotta, sel, poivre, 1 CS de basilic séché |
| Description | Laver et couper l’aubergine en petits cubes. Les verser dans un saladier et verser de l’eau jusqu’à les immerger. Les égoutter immédiatement – ceci permet de les faire revenir sans les gorger d’huile. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle, y verser les aubergines avant que l’huile ne soit chaude. Remuer et couvrir, laisser cuire à feu moyen 7 min Remuer de temps en temps, en fin de cuisson, enlever le couvercle, ajouter l’origan, remuer et continuer la cuisson 5 min Réserver les aubergines Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole (environ 2 l). La saler quand elle bout. Plonger les pâtes et les cuire al dente. Réserver. Pendant ce temps, dans la poêle qui a servi aux aubergines, faire rissoler l’ail coupé en deux, dans 1 CS d’huile d’olive. Ajouter l’oignon rouge émincé, le faire blondir 2 min. Ajouter la pulpe de tomate et les olives noires. Faire mijoter 15 min à couvert toujours à feu moyen. Mélanger de temps en temps. Verser 1 CC de vinaigre de cidre et 1 CC de sucre. Ajouter les aubergines Faire mijoter 2 min toujours à couvert et à feu moyen Verser les pâtes dans la poêle, si la sauce est trop sèche ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes Terminer la cuisson en remuant les pâtes afin de bien les enrober de sauce Servir dans les assiettes et saupoudrer de parmesan (ou de ricotta salée). |
| Origine | Sicile /Ottolenghi++ |
| Création | Le 30/3/22 à 19:49 |
| Modification | Le 30/8/24 à 11:15 |