| Titre | RISOTTO AUX ÉPINARDS |
|---|---|
| Type de plat | RIZ/ ACCOMPAGNEMENT |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : ½ oignon, 200 g de riz rond, du bouillon de volaille, 2 bonnes noix de beurre, 2 CS d’huile d’olive, 1 verre de vin blanc, +/-200 g d'épinards, 75 g de parmesan râpé. + 200 g de parmesan pour faire 4 tuiles. |
| Description | Hacher l’oignon. Faire chauffer le bouillon et le garder au chaud. Faire fondre une noix de beurre avec l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon sur feu moyen quelques minutes. Ajouter ensuite le riz et mélanger bien pour l’enrober de matière grasse, le riz doit être nacré. Déglacer avec le vin blanc, mélanger légèrement jusqu’à l’évaporation du vin. Ajouter une première louche de bouillon de volaille. Cuire le risotto sur feu moyen en remuant constamment sans racler le fond de la casserole, en ajoutant louche par louche le bouillon, tout en veillant à ne rajouter une louche que quand tout le liquide est absorbé. Une fois le riz cuit, ajouter hors du feu une noix de beurre (ou du mascarpone) et le parmesan, mélanger et couvrir la casserole quelques minutes puis servir immédiatement. NB : On peut le servir à l'assiette avec une tuile de parmesan faite du parmesan râpé dans une poêle anti-adhésive. |
| Origine | ITALIE++ |
| Création | Le 26/4/22 à 16:16 |
| Modification | Le 26/4/22 à 16:28 |