| Titre | TURBOT À LA NORMANDE |
|---|---|
| Type de plat | POISSON |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | 1 turbot de 1 kg vidé, 20 cl de cidre brut, 2 oignons, 500 g de courgettes, 2 ou 3 pommes, 2 carottes, 4 tomates, 500 g de champignons (de paris, pleurotes, girolles, shitakés…), 1/2 citron, 1 grappe de raisin, 2 brins de romarin, 1 pincée de thym, 2 pincées de curcuma, 1 kg de pomme de terre ferme, 3 CS d’huile, 1 échalote, 40 g de beurre demi-sel, quelques gouttes de vinaigre de pomme Pour la sauce : 40 cl de crème épaisse, 50 g de beurre demi-sel, 1 petit bocal de câpres au vinaigre, 1 CS de vinaigre de cidre, poivre blanc |
| Description | Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les courgettes et les pommes en dés de 1 cm de côté, les tomates en fins quartiers, les oignons en petits dés ainsi que les carottes. Hacher 1 échalote, la faire fondre avec 40 g de beurre demi-sel puis ajouter les champignons entiers ou coupés en deux selon leur taille. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Dans le plat du four, verser un peu d’huile dans le fond. Déposer les oignons, les carottes, les tomates, les courgettes, les pommes de terre et les champignons. Ajouter le poisson. L'huiler au pinceau. Faire deux entailles transversales sur le dessus et déposer les grains de raisin coupés en deux sur les écailles. Ajouter quelques gouttes de vinaigre de pomme, le thym et le romarin. Verser le cidre, arroser de jus de citron et enfourner. Cuire 30 min. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, mélanger la crème, le beurre demi-sel (facultatif), le vinaigre de cidre et les câpres égouttées. Chauffer sans bouillir et servir avec le poisson et les légumes. |
| Origine | Normandie/Julie+ |
| Création | Le 19/5/22 à 17:38 |
| Modification | Le 20/5/22 à 14:28 |