| Titre | TONNO DI CONIGLIO (THON DE LAPIN) |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE FROIDE/CONSERVE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Recette de Marco Ferrari « La Baita » Pour 4 personnes : 1 lapin d’environ 1 kg (sans la tête et sans les abats), 3 grains d’ail, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, Bouquet garni (Romarin, laurier, marjolaine, sauge), Huile d’olive vierge extra, Gros sel |
| Description | Remplir une casserole d’eau. Peler les carottes et l’oignon et les plonger dans l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter 1 CS de gros sel et le bouquet garni. Plonger le lapin entier dans le bouillon et le laisser cuire 1 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Laisser le lapin refroidir dans le bouillon. L’égoutter, le désosser et couper la chair en morceaux de 3 à 4 cm. Déposer dans un pot à couvercle hermétique, les morceaux de lapin intercalés avec des aromates, du piment ou des grains d’ail, selon votre goût. En dernier, verser de l’huile d’olive jusqu’à recouvrir entièrement tout le contenu. Fermer le pot avec le couvercle et le garder au frais deux jours avant de le consommer pour permettre à toutes les saveurs de s’harmoniser. NB : Le tonno di coniglio se garde une bonne semaine au réfrigérateur ou bien stériliser le pot pour une consommation ultérieure. |
| Origine | ITALIE/LIGURIE/OVD+ |
| Création | Le 6/7/22 à 17:45 |
| Modification | Le 6/7/22 à 17:51 |