| Titre | PURÉE DE HARICOTS BLANCS SAUCE AUX POIVRONS |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE FROIDE/ARÉRITIF |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | PURÉE DE HARICOTS BLANCS AU MUHAMMARA Pour 8 personnes : Muhammara : 850 g de poivrons rouges, 1 CS d’huile d’olive, 8 grains d’ail, 1 CS de thym, 1/2 CC de paprika fumé doux, 1/4 de piment en flocons, 2 CC de vinaigre balsamique, 60 g de cerneaux de noix, sel Purée : 470 g de haricots blancs en boîte, 10 cl d’huile d’olive, 1 grain d’ail en chemise, 3 branches de thym |
| Description | Préchauffer le four à 220°c. Dans un cul-de-poule, enrober les poivrons d’huile d’olive, puis les déposer sur une grande plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner 15 min, ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson 15 min de plus. A la sortie du four, la peau des poivrons doit être tendre, légèrement noircie et les grains d’ail doivent être joliment dorés. Dans un robot, mixer les poivrons avec l’ail, le thym, le paprika, le piment, le vinaigre, les noix et 1/2 CC de sel jusqu’à obtenir une sauce épaisse, avec quelques morceaux. Réserver. Pour la purée de haricots blancs, faire chauffer l’huile dans une petite casserole sur feu moyen, puis faire infuser la gousse d’ail et les branches de thym 2 à 3 min. Jeter l’ail, mais réserver le thym avec 2 CC d’huile aromatisée. Verser le reste dans le bol d’un robot avec les haricots blancs, 1 CS d’eau et 1/2 CC de sel. Mixer jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse, en ajoutant un peu d’eau si besoin. Dresser en cratère dans un grand plat de service ou dans des coupelles, et verser la sauce aux poivrons au centre. Déposer les branches de thym frites sur le dessus et arroser des 2 CC d’huile aromatisée réservées. |
| Origine | LIBAN/ OTTOLENGHI (Simple)+ |
| Création | Le 13/8/22 à 15:09 |
| Modification | Le 13/8/22 à 15:21 |