| Titre | PETITS POIVRONS GRILLÉS FARCIS AU FROMAGE ET À L’OIGNON. |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE CHAUDE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Cheese-and-onion-stuffed grilled baby peppers Pour 4 en entrée ou dans le cadre d’un mezze : 8 petits poivrons (environ 400g), 16 cure-dents Pour la farce : 8 oignons nouveaux, parés, parties vertes finement tranchées, blancs laissés entiers (130g), 2 CC de tournesol, 150g de fromage à la crème, 30g de parmesan, finement râpé, 1 gros citron vert, coupé en deux, une moitié zestée, pour obtenir 1/2 CC, et jus, pour obtenir 1,5 CC, l’autre moitié laissée entière, fleur de sel et poivre noir Pour la vinaigrette au miel : 1 CS de miel liquide, 1 CS de vinaigre de vin, 1,5 CS d’huile d’olive |
| Description | Préparer d’abord la garniture. Chauffer une poêle à frire à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Mettre les blancs d’oignon de printemps dans un bol moyen avec l’huile, mélanger pour enrober, puis mettre dans la poêle chaude et faire griller, en tournant souvent, environ 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement noircis. Transférer dans une assiette pour refroidir et garder la plaque chauffante à feu doux. Une fois les oignons grillés refroidis, les émincer finement et les mettre dans un bol avec le cream cheese, le parmesan, le zeste de citron vert, sel et poivre. Bien mélanger, couvrir d’une assiette et réfrigérer. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol avec les feuilles d’oignon de printemps tranchées, le jus de citron vert, sel et poivre. Couper le pédoncule et 5 mm de chair sur le dessus de chaque poivron, pour faire des petits chapeaux, puis, à l’aide d’une cuillère à café, gratter délicatement et jeter les graines et la moelle sans déchirer la chair. À l’aide de la même cuillère, remplir aux 3/4 chaque poivron avec le mélange de fromage à la crème, remettre le couvercle sur le dessus et le fixer en place avec 2 cure-dents. Ramener le feu sous la plaque chauffante à feu vif et, une fois très chaud, carboniser les poivrons en les retournant régulièrement, 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés uniformément, puis retirer et laisser refroidir. Déposer la demi-chair de citron vert intacte sur le gril chaud, faites-la griller 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien noircie, puis la transférer dans une petite assiette. Disposer les poivrons sur un plat, retirer les cure-dents, puis verser la vinaigrette dessus. Presser dessus le citron vert carbonisé, saupoudrer de fleur de sel et servir chaud. NB : Les mini poivrons sont super sucrés et ont une belle texture une fois grillés. Si vous les faites cuire sur un barbecue, attendre que les flammes s’éteignent en une braise avant de mettre les poivrons. Pendant ce temps, lorsque les charbons sont les plus chauds, carboniser les oignons nouveaux. On peut carboniser les oignons et farcir les poivrons la veille. |
| Origine | ÉTÉ/Ottolenghi+ |
| Création | Le 20/9/22 à 17:28 |
| Modification | Le 20/9/22 à 17:37 |