| Titre | RISOTTO À LA BUTTERNUT |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE CHAUDE/ ACCOMPAGNEMENT |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 6 pers.: 300 g de riz pour risotto (type arborio), 1 courge butternut, pelée et coupée en morceaux, 2 CS de sirop d'érable (facultatif), 70 g de noix de pécan, 100 g de beurre, 1 CC de mélange 5 épices, 1 verre(s) de vin blanc, 1 l de bouillon de poulet, 4 CS d'huile d'olive, 3 échalotes finement hachées, 6 CS de parmesan râpé (+ copeaux), 2 CS de mascarpone (ou crème), sel |
| Description | Déposer les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et de sirop d'érable. Cuire 15 min à 180°C (th. 6) en remuant les morceaux à mi-cuisson. Garder un quart pour garnir le risotto et mettre le reste dans le mixer pour faire une purée. Assaisonner légèrement et garder au chaud. Faire griller les noix de pécan dans une poêle avec 50 g de beurre, du sel et un peu de mélange 5-épices. Réserver. Mettre le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Chauffer l’huile et laisser suer les échalotes. Cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter le riz et le faire revenir 2 min, jusqu’à ce que l’enveloppe des grains soit translucide. Mouiller le riz avec le vin blanc, puis avec le bouillon ajouté petit à petit, en remuant. Lorsque vous avez utilisé tout le bouillon et que le riz est cuit mais encore un peu croquant, ajouter le parmesan, le mascarpone et la purée de courge. Couper le reste du beurre en dés et incorporer au riz. Décorer avec les morceaux de courge réservés, les copeaux de parmesan et les noix de pécan. |
| Origine | Trish/Elle++ |
| Création | Le 13/3/23 à 14:44 |
| Modification | Le 13/3/23 à 14:44 |