| Titre | SAUTÉ D AGNEAU |
|---|---|
| Type de plat | VIANDE/AGNEAU |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 6 pers. : 1 belle épaule d’agneau dégraissée et désossée, 1) AUX FÈVES & FÉTA : 12 oignons nouveaux, 300 g de fèves écossées, 2 grains d’ail, 1 morceau de féta de 80 g, 5 cl d’huile d’olive, 15 cl de fond de veau, 1 verre de vin blanc, Sel fin, poivre du moulin. 2) AUX ÉPICES : 3 oignons, 2 grains d’ail, 1 boîte de tomates pelées, 20 cl d'eau, 2 clous de girofle, cannelle, 1 étoile de badiane, 1 CC de graines de coriandre, 1 CS de paprika. Pour servir : 1 yaourt, feuilles de menthe |
| Description | Préchauffer le four à 150°C. Placer votre morceau de féta au congélateur emballé dans du film. Tailler l’agneau en cubes, saler et poivrer. Faire rissoler les morceaux d’agneau dans une grande cocotte avec un filet d’olive. Couper les tiges des oignons nouveaux à 3 cm du bulbe (garder les tiges) et ajouter les oignons à la viande. Éplucher et râper l’ail sur la préparation, mélanger le tout. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le fond de veau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min à la cocotte minute (1h30 sinon) Blanchir les fèves 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée et ôter la peau. Ajouter les fèves, les tiges émincées en fin de cuisson et couvrir à nouveau quelques minutes afin de faire fondre l’ensemble. Oter le couvercle, mélanger l’ensemble et râper par-dessus la feta congelée. Servir aussitôt. |
| Origine | 1) L.Mariotte 2) SEB++ |
| Création | Le 31/3/23 à 18:42 |
| Modification | Le 22/4/23 à 18:41 |