| Titre | GALETTE AU CHOCOLAT ET THÉ |
|---|---|
| Type de plat | DESSERT/ GÂTEAU |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | 2 rouleaux de pâte feuilletée, 15 cl de crème fraîche liquide, 1 à 2 sachets de thé earl grey à la bergamote, 150 g de chocolat riche en cacao, 20 g de sucre en poudre, 20 g de beurre, 1 jaune d’œuf pour dorer, 1 CS de sucre glace, 1 fève ! |
| Description | Porter la crème à ébullition et retirer aussitôt du feu. Y plonger le sachet de thé préalablement humidifié et laisser infuser à couvert 10 min minimum. Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajouter le sucre en poudre et délayer. Incorporer la crème au thé à la pâte tenue au bain-marie et délayer vivement pour obtenir une crème lisse et brillante. Laisser refroidir complètement. Préchauffer le four (th. 7 – 210°C). Dérouler 1 pâte sur la tôle du four. Étaler régulièrement sur cette abaisse la crème au chocolat froide, en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour. Glisser une fève dans la crème. Mouiller tout le bord de la pâte au pinceau avec de l’eau. Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la souder à la pâte du dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer. Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d’œuf additionné d’1 CC d’eau. Dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur, cuire 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (th. 6) et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu’à ce que la galette soit dorée. Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans 1 CS d’eau et badigeonner la galette avec ce sirop. Terminer la cuisson 10 min, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée avec un aspect laqué (on peut baisser le thermostat à 5-6 - 160°C si le dessous fonce trop). Au sortir du four, glisser la galette sur une grille à pâtisserie et la laisser refroidir complètement. Servir à température ambiante. |
| Origine | Rois/Marie-Claire++ |
| Création | Le 6/4/23 à 18:50 |
| Modification | Le 7/1/24 à 11:46 |