| Titre | ŒUFS AUX POIS CHICHES, TOMATE, PERNOD ET CHÈVRE |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE/ PLAT COMPLET |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 6 pers. : 3 CS d'huile d'olive, 1 gros oignon, pelé et haché grossièrement, 1 grosse carotte, pelée et hachée grossièrement, 2 bulbes de fenouil, parés et hachés grossièrement, 2 CS de harissa, 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés, 1 CC de graines de cumin, grillées et légèrement écrasées, 2 CC de graines de fenouil, grillées et légèrement écrasées, 10 cl de Pernod, 1 boîte de 400 g de tomates concassées, 50 cl de bouillon de légumes, sel et poivre noir fraîchement moulu, 6 œufs, 100 g de fromage de chèvre doux, coupé en morceaux d'environ 2 cm, 5 g d'aneth grossièrement haché. |
| Description | Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse (avec couvercle), à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon, la carotte et le fenouil environ 15 min, en remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter la harissa, les pois chiches et les épices, remuer une minute, puis ajouter le Pernod. Laisser bouillonner 30 s, puis incorporer les tomates, le bouillon et 1/2 CC de sel. Remettre à ébullition, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson 25 à 30 min, en remuant quelques fois et en écrasant quelques pois chiches, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et riche. Retirer du feu, faire 6 nids dans le mélange, puis casser un œuf dans chaque interstice. Saupoudrer les œufs d'une généreuse pincée de sel, parsemer le fromage de chèvre tout autour, puis couvrir et remettre sur le feu pendant cinq à six minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes encore coulants. Retirer du feu, saupoudrer d'aneth et servir. |
| Origine | Ottolenghi/The Guardian/Végétarien+ |
| Création | Le 22/6/23 à 18:48 |
| Modification | Le 22/6/23 à 19:02 |