| Titre | TOURTE FILO DE CHOU-FLEUR AU CURRY |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE CHAUDE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | CURRIED CAULIFLOWER CHEESE FILO PIE. 1 chou-fleur (700 g), 2 CC de curry doux, 3 CS d’huile d’olive, 50 g de beurre doux (Béchamel), 75 g de farine, 67,5 cl de lait, 2 grains d’ail, 1½ CS de moutarde (anglaise ou pas), 150 g de cheddar mâture ou de Cantal entre-deux, 6 feuilles de pâte à filo, 50 g de beurre doux (graissage), 1,5 CS d’huile d’olive, sel et poivre, Persil haché. Variantes : champignon-mozzarella par Cyril Lignac, courgettes par Ottolenghi |
| Description | Pendant que le four préchauffe à 180° chaleur tournante, détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les badigeonner avec le mélange préalablement fait avec l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre. Enfourner 20 min sur une plaque de cuisson en retournant à mi-cuisson. Si le chou-fleur manque encore de cuisson prolonger un peu. Sortir la plaque du four et abaisser sa température à 160°. Préparer la sauce béchamel en mélangeant dans une casserole le beurre et la farine pour obtenir un roux. Y incorporer peu à peu le lait et laisser épaissir. Hors du feu incorporer la cuillerée de moutarde, le cheddar râpé, le sel et le poivre. Graisser une à une, au pinceau, les feuilles de pâte filo avec le mélange beurre-huile. Les dresser au fur et à mesure en quinconce dans un cercle à charnière réglé sur 20 cm de diamètre disposé sur une plaque de cuisson anti adhésive ou du papier sulfurisé. Elles doivent se chevaucher et dépasser du moule pour composer le fond de la tourte. Verser la moitié de la béchamel sur le fond de tourte, répartir les bouquets de chou-fleur puis recouvrir avec le reste de béchamel. Rabattre les rebords de feuilles filo sur la tourte et les graisser. Enfourner 30 min. Retirer le cercle à charnière et remettre au four 20 min environ. Sortir du four et faire glisser sur un plat. Parsemer de persil et de zeste de citron avant de servir. |
| Origine | Ottolenghi(OTK)++ |
| Création | Le 1/7/23 à 18:25 |
| Modification | Le 2/3/24 à 15:42 |