| Titre | TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET REBLOCHON |
|---|---|
| Type de plat | ENTRÉE CHAUDE |
| Difficulté | 1 |
| Ingrédients | Pour 6 pers. : 2 disques de pâte feuilletée, 500 g de pleurotes, 500g de shiitaké, 1/2 Reblochon, 1/2 verre de vin blanc, 4 grosses échalotes, 2 œufs + 1 pour la dorure, 20 cl de crème fleurette, 1/2 botte de persil plat, 50 g de beurre, Sel gris fin, poivre du moulin |
| Description | Beurrer votre moule et déposer le premier disque de pâte feuilletée afin de foncer ce moule. Entreposer au réfrigérateur. Éplucher et émincer les échalotes. Les étuver à la poêle dans du beurre mousseux. Pendant ce temps, émincer grossièrement les champignons et ajouter aux échalotes. Augmenter le feu et saisir le tout 5 à 6 min. Assaisonner en fin de cuisson et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le persil concassé, mélanger et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs, assaisonner. Préchauffer le four à 170°C. Déposer les champignons au fond de la tourte, verser la crème, et déposer le 1/2 Reblochon coupé en deux dans l’épaisseur. Fermer l’ensemble avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Souder les bords avec vos doigts. Faire un trou dans le centre de la tourte et décorer au couteau. Fouetter l’œuf avec un peu de sel et dorer la tourte. Enfourner 1 h. Laisser refroidir un peu avant de servir avec une salade d’endives aux noix. |
| Origine | HIVER/L.Mariotte+ |
| Création | Le 30/11/23 à 14:11 |
| Modification | Le 30/11/23 à 14:11 |