| Titre | PASCADE AUX POMMES RÂPÉES |
|---|---|
| Type de plat | DESSERT/GÂTEAU |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Grosse crêpe qui sert de base à une belle colline de pommes caramélisées. Pour 8 personnes Pour la pâte à Pascade : 1 orange non traitée, 15 cl de lait, 2 œufs, 50 g de sucre, 60 g de farine, 20 g de cassonade Un moule à tarte de 22 cm de diamètre Pour la garniture : 1,5 kg de pommes (mélanger 3 variétés différentes pour une saveur optimum), 100 g d’amandes effilées (facultatif) Pour la cuisson des pommes à la poêle : 100 g de cassonade, 25 g de beurre salé |
| Description | Préchauffer votre four à 180° C (th 6) Préparer la pâte à Pascade. Laver et sécher l'orange. Prélever son zeste à la râpe fine puis presser son jus. Dans un grand bol, verser le lait, les oeufs, le jus d'orange, le zeste et le sucre. Mixer 1 mn au batteur électrique. Ajouter la farine et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Dans le moule à tarte de 22 cm, verser la pâte. Elle doit avoir 3 à 4 cm d'épaisseur. Cuire à four chaud 25 à 30 min. Pendant ce temps, préparer les pommes. Peler-les, enlever les pépins et râper-les à la grosse râpe. Dans une grande poêle, faire revenir la cassonade à feu vif (jusqu'à sentir l'odeur du caramel). Ajouter le beurre salé. Glisser les pommes râpées et faites-les sauter 3 à 4 mn à feu vif en remuant avec 2 spatules, jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu. Monter la Pascade. Quand la pâte est cuite, la démouler aussitôt dans un plat rond. La recouvrir de pommes tièdes en forme de cône. Déguster ce dessert avec ou sans chantilly. Si vous avez des amandes effilées, en saupoudrer la Pascade. |
| Origine | Auvergne/Pâques/Perla++ |
| Création | Le 2/4/24 à 17:03 |
| Modification | Le 2/4/24 à 17:03 |