| Titre | SALADE DE HARICOTS VERTS AU LARD ET TOMATE SECHEE |
|---|---|
| Type de plat | SALADE/PLAT COMPLET |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 600 à 700 g de haricots verts frais, 120 g de tomates séchées, 1 gousse d’ail frais, 1 échalote, 2 CS d’huile d’olive, 1 CS de vinaigre balsamique, 4 tranches fines de lard maigre frais, 2 CS de pignons de pin, 1 bouquet de basilic, 1 à 2 poignées de petite roquette, Sel, poivre |
| Description | Faire bouillir une grande quantité d’eau fortement salée (10 g/litre). Plonger les haricots verts et cuire 4 à 6 min (ils doivent être tendres tout en restant fermes). Dès qu’ils sont cuits, les plonger 30 s dans une eau glacée, afin de stopper la cuisson. Réserver dans une passoire. Émincer les tomates séchées dans la longueur. Placer dans un saladier, ajouter les haricots verts, l’ail et l’échalote hachés finement, verser l’huile, le vinaigre. Saler, poivrer. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Y faire griller ensuite les pignons de pin à sec. Laver et ciseler le basilic. Ajouter dans le saladier sans mélanger les pignons de pin, le lard en morceaux, le basilic et la roquette. Au dernier moment, mélanger délicatement et déguster à température ambiante. |
| Origine | ETE/L.Mariotte |
| Création | Le 12/8/24 à 14:07 |
| Modification | Le 12/8/24 à 14:07 |