| Titre | PINTADE FARCIE |
|---|---|
| Type de plat | VIANDE/VOLAILLE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 6 pers. : 1 pintade chaponnée de 2,2/2,5kg PAC, 200 g de fromage frais, 1 botte de cerfeuil, 1 grain d’ail, 100 g de noisettes du Piémont, 2 tranches de pain de mie brioché, 2 oignons rouges, 1 potimarron, Huile de pépins de raisin, Sel gris fin, poivre du moulin. |
| Description | Préchauffer le four à 170°C. Tailler le pain de mie en croûtons, passer-les à la poêle dans un mélange huile-beurre pour les dorer. Débarrasser sur le papier absorbant. Mixer le cerfeuil avec l’ail puis ajouter les noisettes et mixer à nouveau. Mélanger cette préparation au fromage frais dans un saladier et ajouter les croûtons. Mélanger. Farcir la pintade et retourner le croupion dans l’orifice. Assaisonner la pintade sur toutes les faces, déposer le gras de la volaille dessus et la placer dans la cocotte sur une cuisse. Arroser d’un peu d’huile de pépins de raisins. Enfourner 30 min. Retourner la pintade sur l’autre cuisse et cuire à nouveau 30 min. Peler les oignons rouges et couper-les en quartier. Couper le potimarron en deux, le vider et couper chaque moitié en 6 morceaux. Retourner la pintade sur la poitrine, disposer les légumes autour et poursuivre la cuisson encore 30 min. Débarrasser la pintade et garder la garniture au chaud dans le four éteint. Couper la volaille et disposer dans la cocotte avec les légumes et la farce. Servir aussitôt. |
| Origine | Hiver/Fête/L.Mariotte+ |
| Création | Le 15/12/24 à 17:58 |
| Modification | Le 15/12/24 à 17:58 |