| Titre | POTAGE ASIATIQUE |
|---|---|
| Type de plat | POTAGE/SOUPE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4/6 p.: 2 carottes, 2 poireaux, 1 fenouil et 1 pomme de terre, le tout pelé et coupé en 2, 2,5 l d’eau, 1 bouquet de coriandre (ou autre herbe), 150 g de cheveux d’ange chinois, 250 g de blancs de poulet ou 2 filets de poisson blanc ou 10 crevettes roses, 2 rondelles de gingembre frais coupées en bâtonnets, 1 petit oignon découpé en lamelles, 2 citrons verts, quelques gouttes de soja, 1 piment oiseau facultatif |
| Description | Faire bouillir l’eau et y glisser tous les légumes 30 min à feu doux, casserole couverte. Passer le bouillon (on n’utilise les légumes que pour le bouillon). Rajouter le bouquet de coriandre entier, sans le découper, en laissant 3 brins de côté. Faire bouillir 5 mn avec le soja et infuser 10 min hors du feu, casserole couverte. Pocher dans de l’eau chaude (hors du feu) les cheveux d’ange 1 min 30. Égoutter. Tailler les filets de poisson ou de poulet en dés de 2 cm. Si poulet, les glisser dans le bouillon avec le gingembre. Dans des assiettes creuses, répartir les cheveux d’ange, 2 lamelles d’oignon cru par assiette, le poisson ou crevettes, quelques feuilles de coriandre fraiche. Recouvrir de bouillon bien chaud. Servir à part le piment oiseau découpé et le jus des citrons verts |
| Origine | CHINOIS/Perla SS++ |
| Création | Le 22/1/25 à 16:14 |
| Modification | Le 22/1/25 à 16:17 |